SORRENTINO DE RICOTA E GORGONZOLA

Bom dia!!!!!

Sei que não apareço por aqui com muita frequência, mas sempre que faço uma receita nova, sempre tem alguem querendo que eu passe como fazer! 

A receita de hoje foi uma homenagem a minha querida Tetê @terezacristinna essa carioca que eu amoooo e morro de saudades e que sempre me faz testar novas receitas porque ela tem um paladar divino para coisas boas kkk e que me deixou com água na boca o dia que postou um prato que eu tive que testar, kkk o famoso italiano SORRENTINO, que nada mais é uma variação do nosso querido Raviolli!! O Sorrentino pode haver uma variação no recheio:queijo tradicional, gorgonzola, tomate seco, cogumelos, espinafre e uma variação de molhos: bechamel,  tomate nosso tradicional vermelho, rosê a preferência é sua, o desejo é seu, então coloque o que você mais gosta. O diferencial é que o Sorrentino é cozido ditetamente no molho e não pré cozido em água fervente. 

Os creditos da receitas são do Gshow na globo.com, a quantidade parece pequena mas deu para 3 comerem muito bem. Vamos la:

MASSA:

300 gr de farinha de trigo ( eu uso com Semolina acho que a massa fica muito mais incorpada)
3 ovos
1 pitada de sal
Em uma vasinha funda coloque a farinha e o sal, faça uma cova e coloque os ovos, incorpore a farinha, transfira para a bancada e sove por uns 10 minutos (sovei 5 minutos kkkk cansa muito kkk) depois coloque num saco plástico, retire todo o ar, feche bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa com a ajuda de um cilindro ou rolo de macarrão e muque de marido kkkk coloque sempre bastante farinha na bancada para não grudar e corte com um cortador na forma redonda(pequenos discos) como o meu cortador achei grande, cortei com a boca de um copo mesmo, um disco você coloca o recheio, umideca a lateral com água e coloque outro disco por cima, feche com ajuda de garfo.

RECHEIO :
300g de ricota
50g gorgonzola
1 gema de ovo
1 pitada de sal, cheiro verde, azeite e temperos a gosto.
Misture bem e reserve.

MOLHO :
Como eu faço molho caseiro com tomate, fiquem a vontade de usar o de sua preferência. Mas lembrem-se ele tem que ser mais ralo e em uma quantidade que dê para cobrir os Sorrentinos.

Coloque numa panela nao muito rasa e de diametro maior para que eles fiquem bem distribuídos um ao lado do outro. Tampe a panela e de uma mexida de vez enquando para ele virarem e cozinharem por igual, eu tive que colocar umas duas vezes um pouquinho de água pq o molho estava secando muito. Cozimento foi por volta de uns 20 minutos, depende do seu fogo, retire um e experimente, eu gosto mais al dente.

Finalize com queijo e cheiro verde se você preferir. 

Para acompanhar fiz Truta grelhada e ficou divino!

Espero que gostem e façam com outros recheios porque eu vou fazer para destar.

Bjim a todos!

Mandem suas fotos e contem como foi e se gostaram. 

Bolo Vulcão de Leite Ninho

Domingo chuvoso e uma vontade enorme de comer um bolo diferente, então veio a surpresa procurando na net uma receita para testar achei esse bolo nada calórico né kkkk é lógico que teve umas adaptações By Danielle né então vamos lá!

Ingredientes :

4 ovos grandes

1 xícara de açúcar

3 colheres de margarina (coloquei a sem sal) porque eu tinha kk

1 xícara e ½ de leite com água

3 colheres de leite ninho

3 colheres de maizena

2 xícaras de farinha trigo

1 colher de pó royal

3 colheres coco ralado

Preparo:

Coloque os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e bata bem em seguido o restante menos o pó royal e o coco, bata bem, desligue coloque o fermento e o coco e misture com a colher. Coloquei em forma de buraco untada com margarina e polvilhada com trigo. Meu forno é elétrico assei em temperatura de 200°C pré aquecido, isso é relativo porque cada forno é de um jeito abaixei p 150° e liguei a parte de cima do forno p dourar senão ele fica branco por cima, então você espeta um palito p ver se está assado. Ok! Retire deixe esfriar um pouco para não quebrar quando tirar ( a vontade era tanto que virei quente mesmo kkkk desesperada kkk)

Cobertura :

1 leite condensado

1 colher margarina

1 creme leite

3 colheres bem cheias de leite pó

Coco ralado por cima e leite pó por cima a gosto.

Coloque em fogo brando mexendo sem parar ponto de brigadeiro mole.

Retire e despeje por cima do bolo e polvilhe coco e leite pó se quiser.

Ficou divino, o bolo é realmente mais sem açúcar já que a cobertura já é bem doce senão ficaria muito enjoativo. Espero que gostem, porque nós amamos.

Torta de Sorvete com Amoras e Mirtilo

Ontem foi níver da Elisa Bortone e como eu estava em falta com ela depois de exatamente um ano eu fiz para ela a torta novo. 

Torta  Sorvete de Amoras com Mirtilo 

2 pacotes de bolacha de maisena ( sabe aquele pacote que vem com 3 eu gastei 2) triturar no mix ou no liquidificador mesmo, da mais trabalho mas tem que virar uma farinha,

3 colheres de margarina sem sal ( não é a mesma coisa faz sim a diferença usar a sem sal derreta no microondas por 1 minuto mais ou menos)

Coloque a farinha numa tigela e misture com uma colher a margarina derretida até virar uma farofa.

Use uma forma com fundo removível coloque a farofa e aperte bem. (bem mesmo usei o fundo de um copo p apertar bem m)

1 barra de chocolate ao leite ou meio-amargo de 150 gramas com meia caixa de creme de leite derretido no micro-ondas por 30 segundos ( coloque 30 retire e mexa coloque mais 30 retire e mexa até derreter por completo) coloque por cima da massa de bolacha e leve a geladeira. Alguma dúvida? Certo?  Vamos lá kkk

Calda de Amora com Mirtilo

1 cx de amora

1 cx de Mirtilo ( achei no carrossel e p falar a verdade não tem mais que 100 gr cada uma, uma miséria mas deu uma calda bonita.

ou morangos ( a cor não fica tão bonita fica meio desbotada) kk

Lave bem coloque numa panela com meia xícara de açúcar e ferva até virar uma calda mexendo para não grudar. Deixe esfriar. Não deixe engrossar até soltar da pá ela senão fica puxa puxa. Ok? Está dando para entender? Continuando

Sorvete de baunilha

2 latas leite condensado

4 latas de leite (use a mesma medida do leite condensado)

2 gemas ( guarde as claras)

3 colheres bem cheias de maisena

3 colheres de leite em pó

1 colher de baunilha

1 cx e meia de creme de leite ( usar a metade que sobrou da calda de chocolate.)

Coloque todos os ingredientes (menos o creme de leite  e a baunilha) , numa panela, peneirar a gema e a maisena misturadas com LEITE. misture em fogo baixo p não grudar mexendo sempre até engrossar, quando engrossar desligue o fogo e misture o creme de leite e a baunilha, deixe esfriar.

Obs. A receita original voce bate as claras em neve e mistura no creme frio antes de ir ao freezer eu não faço assim.

Pegue as claras reservadas e bata em neve quando tiver no ponto coloque 3 colheres de açúcar para cada clara, bata e reserve.

Montagem

Coloque o creme por cima da base de bolacha que está pronta e leve ao freezer por uma noite. Retire da forma e disponha em uma travessa ou prato, coloque o chantily por cima e a calda de Amora e volte ao congelador até servir,  retire uns minutos antes para que seja mais fácil p cortar.

Obs 2. Caso você não queira colocar a calda de chocolate em cima da massa de bolacha você pode colocar em cima do chantily e depois a calda de Amora.

Obs 3. Tanto as amoras e os Mirtilos não são encontrados o ano todo mas você pode fazer só com morangos ou só com chocolate.

Obs 4. Você pode também retirar a baunilha e diminuir o leite e colocar a quantia referente em leite de coco e um pacote de coco caso queira mudar o sabor do sorvete.

Espero que tenha ficado bem explicado, qualquer dúvida estou a disposição.

Beijo beijo Dani

Escondidinho de Bacalhau

Hoje dia 25 de março, nós católicos não comemos carne e numa duvida cruel do que fazer para o almoço de domingo, fiquei entre uma paella de frutos do mar e uma bacalhoada  mas resolvi fazer um escondidinho de bacalhau, queria comer algo mais incrementado e com requeijão.
 Então vai ai a receita a meu modo.

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida e espremida.
1 cebola ralada
3 dentes de alho ralados
1/2 pimentão verde cortado bem pequeno
3 tomates grandes cortados em cubos
50 gr de azeitonas
250 gr de palmito cortados em rodelas
1 lata ou caixa de creme de leite
1 pote de requeijão
150 gr de queijo mussarela
800 gr de bacalhau desalgado,  fervido desfiado em pedaços grandes.
azeite a gosto
sal se precisar
cheiro verde a gosto.
1 colher de farinha de trigo.

Frite no azeite a cebola com o alho separe a metade e coloque na mandioca ja cozinha e espremida, coloque uma pitada de sal e 1/2  de creme de leite, amasse bem com as mãos. Passe azeite no refratário e coloque a massa toda no fundo fazendo tipo uma cama com a massa.
O restante da cebola frita com alho coloque o pimentão picadinho e refogue em seguida  coloque o tomate e deixe cozinhar. Assim que o cozido estiver na textura de molho mas não deixe o tomate desmanchar todo, coloque as azeitonas, o palmito e por fim o bacalhau, se precisar vá adicionando as poucos água para cozinhar um pouco e verifique o sal, se precisar coloque um pouquinho de sal  ou um tempero para peixes (usei sazon verde que é para peixe coloquei um saquinho).  Assim que a água secar e ficar um pouco caldo dissolva a farinha de trigo em 1/2 copo de agua e coloque no cozido para dar consistência ao cozido e não ficar com aquele aspecto de recheio aguado ( nadando em agua) e ficar com aspecto mais cremoso.
Não precisa esperar esfriar coloque no refratário por cima da mandioca e regue azeite por cima.
Misture o restante do creme de leite juntamente com o requeijão em um recipiente, misture bem, coloque por cima do recheio e cubra com mussarela fatiada.
Leve ao forno ate o queijo derreter e começar a borbulhar, mais ou menos 20 minutos.

O diferencial do meu escondidinho é que eu não gosto de cobrir com a massa, acho que fica muito massudo, kkkk então sempre escondo com queijo e requeijão que eu adoro, espero que todos experimentem e gostem da receita, vocês podem fazer da mesma maneira e substituir o bacalhau por carne seca, frango ou camarão, já fiz com todos e ficaram ótimos.
Espero que gostem e aproveitem o prato que pode ser servido com arroz branco.

Beijos e obrigado por estarem aqui.

Dani.