Bom dia!!!!!
Sei que não apareço por aqui com muita frequência, mas sempre que faço uma receita nova, sempre tem alguem querendo que eu passe como fazer!
A receita de hoje foi uma homenagem a minha querida Tetê @terezacristinna essa carioca que eu amoooo e morro de saudades e que sempre me faz testar novas receitas porque ela tem um paladar divino para coisas boas kkk e que me deixou com água na boca o dia que postou um prato que eu tive que testar, kkk o famoso italiano SORRENTINO, que nada mais é uma variação do nosso querido Raviolli!! O Sorrentino pode haver uma variação no recheio:queijo tradicional, gorgonzola, tomate seco, cogumelos, espinafre e uma variação de molhos: bechamel, tomate nosso tradicional vermelho, rosê a preferência é sua, o desejo é seu, então coloque o que você mais gosta. O diferencial é que o Sorrentino é cozido ditetamente no molho e não pré cozido em água fervente.
MASSA:
300 gr de farinha de trigo ( eu uso com Semolina acho que a massa fica muito mais incorpada)
3 ovos
1 pitada de sal
Em uma vasinha funda coloque a farinha e o sal, faça uma cova e coloque os ovos, incorpore a farinha, transfira para a bancada e sove por uns 10 minutos (sovei 5 minutos kkkk cansa muito kkk) depois coloque num saco plástico, retire todo o ar, feche bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa com a ajuda de um cilindro ou rolo de macarrão e muque de marido kkkk coloque sempre bastante farinha na bancada para não grudar e corte com um cortador na forma redonda(pequenos discos) como o meu cortador achei grande, cortei com a boca de um copo mesmo, um disco você coloca o recheio, umideca a lateral com água e coloque outro disco por cima, feche com ajuda de garfo.
RECHEIO :
300g de ricota
50g gorgonzola
1 gema de ovo
1 pitada de sal, cheiro verde, azeite e temperos a gosto.
Misture bem e reserve.
MOLHO :
Como eu faço molho caseiro com tomate, fiquem a vontade de usar o de sua preferência. Mas lembrem-se ele tem que ser mais ralo e em uma quantidade que dê para cobrir os Sorrentinos.
Coloque numa panela nao muito rasa e de diametro maior para que eles fiquem bem distribuídos um ao lado do outro. Tampe a panela e de uma mexida de vez enquando para ele virarem e cozinharem por igual, eu tive que colocar umas duas vezes um pouquinho de água pq o molho estava secando muito. Cozimento foi por volta de uns 20 minutos, depende do seu fogo, retire um e experimente, eu gosto mais al dente.
Finalize com queijo e cheiro verde se você preferir.
Para acompanhar fiz Truta grelhada e ficou divino!
Espero que gostem e façam com outros recheios porque eu vou fazer para destar.
Bjim a todos!
Mandem suas fotos e contem como foi e se gostaram.
